Rührei - Variationen

Grundrezept: 1. Die Eier nacheinander an einer Kante einer Schüssel aufschlagen und in die Schüssel geben, salzen und pfeffern. 2. Die Eimasse mit einer Gabel, noch besser mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Eiweiss und Eigelb gut miteinander verbunden haben. Milch und Sahne unterrühren. 3. In einer Pfanne Butter aufschäumen lassen. Die Eimasse hineingeben, danach die Hitze reduzieren. Die Eimasse mit einer Gabel leicht umrühren. Wenn der Rand der Eimasse fest ist, die Herdplatte ausschalten. Die Pfanne auf dem Herd lassen, Eimasse vom Pfannenboden lösen und grossflockig stocken lassen. Variante I: Nach Belieben krossen Speck auf eine Brotscheibe legen, das Rührei darauf geben und mit Kresse garnieren. Variante II: 1 gewürfelte Paprikaschote kurz anbraten, 100 Gramm gewürfelten Schinken dazugeben, pfeffern, andünsten und mit dem Rührei vermischen. Auf Brot servieren und mit Schnittlauch garnieren. Variante III: 1 Bund gemischte Kräuter (Petersillie, Dill, Schnittlauch) hacken und unter die rohe Eimasse rühren. Das Rührei dann nach deem Grundrezept fertigen und auf Brot servieren. Variante IV: 200 Gramm Krabben mit 1/2 gewürfelter Salatgurke und gehscktem Dill kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und unt das fetrige Rührei mischen. Auch auf Brot servieren.